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旧金山历史悠久的三和（Sam Wo）餐厅，在经历了长时间寻找新东家、导致停业数月之后，本周终于要重新开业。

这家位于唐人街的餐厅自今年1月底关闭以来一直没有营业，计划于本周五重新开张，新主人是湾区多家亚洲餐馆的独立业主Ming Duong和Norris Song。据《旧金山纪事报》（San Francisco Chronicle）率先报道，Duong和Song已签下两年租约，如果经营顺利，将有可能延长。

“我希望这是人们会专程来唐人街看的一处地方：原汁原味的三和，”Song告诉《纪事报》，“我希望这是一个让人们看到历史、品尝历史的地方。”

来自米尔布瑞The Kitchen餐厅的全周锡（Zhouxi Quan）将担任三和的新任主厨。他曾在前任主理人何大卫（David Ho）手下学习，掌握了餐厅的招牌菜做法，比如受欢迎的叉烧肠粉等。预计菜单大部分会保持不变，但《纪事报》提到，老顾客可能会注意到一些新增菜品，比如虾饺和烧卖。

寻找新东家的过程始于2023年9月，当时Ho宣布在经营家族生意42年后计划退休。2024年10月，三和的合伙人Steven Lee告诉 SFGATE，如果没能找到新业主，餐厅将不得不永久关门，并拍卖其历史收藏品。Lee 随后向SFGATE确认，餐厅将在2025年1月26日关闭，而他、Ho以及其他投资人会继续寻找买家。

“我们已经努力到这一步，就是为了保住它。”Lee去年12月说，“我们的一些股东希望它能继续下去，但现在卖一家餐厅并不容易。”

三和预计将在周五起恢复营业，每天上午11点到晚上10点开门。新业主还透露，未来可能会在湾区开设新的三和分店，《纪事报》报道。

Sam Wo餐厅 · 历史与文化价值简介

1. 历史渊源

• 创立时间：1908 年，位于旧金山唐人街，至今已有一个多世纪历史。
• 名字含义：Sam Wo（叁和/三和），中文意思为“三和”，寓意和气生财、合作共赢。
• 早年特色：以价格便宜、深夜营业、简陋却独具特色的环境闻名。

2. 文化地位

• 宵夜圣地：Sam Wo 曾是旧金山宵夜的象征，营业到凌晨，吸引了无数夜猫子、学生和艺人。
• 华埠地标：作为旧金山唐人街最古老的餐厅之一，它不仅是华侨移民饮食文化的见证，也成为唐人街历史的一部分。
• 文学与故事：作家、记者、游客都曾在文章中描写 Sam Wo，餐厅的“传奇服务生”也留下过不少趣闻轶事。

3. 独特记忆

• 入口奇特：历史上顾客常需经过狭窄楼梯进入二楼就餐，这一设计成为不少食客难忘的体验。
• 名菜经典：叉烧肠粉、粥品、云吞面等是老顾客心中的“必点”；环境虽简单，但味道充满怀旧感。
• 人情味：老一辈移民和社区居民常把 Sam Wo 当成“第二个家”，在这里不仅吃饭，更是交流聚会。

4. 传承与复兴

• 2012 年一度关门：因消防与卫生等问题停业，但在社区呼吁下，于 2015 年搬迁重开。
• 2025 年再度易主：原老板 David Ho 退休，新东家 Ming Duong 与 Norris Song 接手，保留大部分传统菜肴并加入新点心。
• 未来展望：除了唐人街本店，可能会拓展分店，让更多人接触到这段百年饮食文化。

5. 文化价值

• 旧金山城市记忆：Sam Wo 承载了几代移民的奋斗史与社区凝聚力。
• 美食与历史结合：在这里用餐，不仅是吃一碗粉或饺子，更是体验旧金山唐人街的百年故事。
• 社区象征：它的延续代表着华埠文化与历史不被遗忘。

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一句话总结：
Sam Wo 不仅是一家餐厅，它是一段旧金山华埠的活历史 —— 吃的是味道，感受的是传承。

地址：713 Clay St, San Francisco, CA 94108

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