大理石巧克力蛋糕的简易做法

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大理石巧克力蛋糕有非常美丽的大理石绞，又有巧克力及奶油香，因而深受喜爱。本食谱简单易操作，结合个人经验，你也可以制作出自己心仪的蛋糕。

备料：

Butter 无盐牛油一根半（3/4 cup）有盐牛油也可以
白砂糖 （1 cup）
鸡蛋 4只
香草香精 (2 tsp)
多用途面粉 （2 cup）
苏打粉 Baking Powder (1 tsp)
盐 少许
Sour Cream （店里卖的最小盒， 约200ml）
Ghirardelli 烘培用的巧克力排 （120 g）

步骤：

容器1：用厨师机（或者手臂肌肉）把牛油和糖打发到蓬松状。加入四个鸡蛋，一个一个加入，之后滴入少许香精。
容器2：把巧克力掰碎，隔水蒸，到融化为止。
容器3：把面粉、苏打粉和盐放在一起。考究一点的，可以过筛。
现在可以将容器3的粉一勺一勺地加入容器1里面，并交替加入Sour Cream。厨师机或者手臂肌肉不停搅合至均匀。
现在容器3空了。
把容器1里面的搅拌均匀的奶黄色面糊糊分一半到容器2。用厨师机或者手臂肌肉把面糊糊和巧克力酱搅拌均匀成咖啡色。
用一个 9×5 的蛋糕容器，抹油、撒少许面粉。
然后把容器1 的奶黄色和容器2的咖啡色面糊糊，交替加入蛋糕容器，最后用筷子或者餐桌刀搅合搅合成大理石状。
烤箱： 325度，88分钟左右。用牙签插入中间如果牙签抽出来干净就表示考好了。

个人经验：

1. 烤箱是要用美国的厨房标配大烤箱。那种桌面上的小烤箱由于物理加热方式不同效果是不同的。
2. 盐，是一定要放的，甜的蛋糕，就是要放少许盐才好吃。
3. 这个蛋糕是甜的，甜度适中。但是不会甜死人。血糖指数可能会有所上升。

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